1. Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με μπύρα ή σόδα, κάντε μια ζύμη σαν τηγανίτες.
2. Ανακατεύετε τον ταρχανά και το καλαμποκάλευρο, πλένετε και βουτάτε το καθαρισμένο ψάρι στο κουρκούτι που φτιάξατε πρώτα.
3. Στη συνέχεια το βουτάτε στο γουδί που φτιάξατε με ταρχανά και καλαμποκάλευρο και το τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

!! Μην στύβετε λεμόνι όσο σερβίρετε αυτό το ψάρι, δίνει πολύ ευχάριστο άρωμα στον ταρχανά.

Συνταγή ψαριού ταρχανά με φωτογραφία.