1. Καθαρίζουμε τη φλούδα των μήλων μας και τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
3. Για το κουρκούτι για το παντεσπάνι, βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
6. Λαδώνουμε τη φόρμα και ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ.
7. Ρίχνουμε το μείγμα των μήλων μας ομοιόμορφα στη ζύμη με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
8. Ρίξτε καρύδα από πάνω.
9. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
10. Αφού κρυώσει είναι έτοιμο για τεμαχισμό και σερβίρισμα ????.

Συνταγή για χειμερινό κέικ ανανά, μήλο και φιστίκι με φωτογραφία