Για αυτό το κέικ είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια παλιά χύτρα ταχύτητας.

1. Πρώτα από όλα ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση της χύτρας ταχύτητας και τη βάζουμε στη φωτιά.
2. Κλείνοντας το καπάκι μιας κατσαρόλας κατάλληλης για το στόμα σας, φροντίζουμε να βράσει το νερό και να ζεσταθεί η κατσαρόλα μας.
3. Όσο ζεσταίνεται η κατσαρόλα μας, αρχίζουμε να χτυπάμε το κέικ μας.
4. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ανθρακικό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
5. Τέλος προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο για να μπει όλο μέσα. Αν πρόκειται να φτιάξετε το κέικ χωρίς κακάο, αν πρόκειται να φτιάξετε ολόκληρο το κέικ με κακάο, ρίξτε λίγο παραπάνω από το μισό στη φόρμα. Και αν πρόκειται να το ξανακάνετε με κακάο, προσθέτουμε κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη ζύμη της κατσαρόλας μας.
7. Και κλείνουμε αμέσως το καπάκι της σφυρίχτρας πίεσης μας (καθώς η μητέρα μου αφαιρεί τη σφυρίχτρα πάνω από το καπάκι, πρόσθεσα τη φωτογραφία της κατσαρόλας με αφαιρεμένη τη συσκευή).
8. Ψήνετε στη μεγαλύτερη πλευρά της εστίας, αλλά στη χαμηλότερη φωτιά, για περίπου 55 λεπτά.
9. Μετά το ψήσιμο παίρνουμε αμέσως το κέικ μας σε πιατέλα. Μπορεί να φαίνεται σαν μια επικίνδυνη συνταγή για κέικ από κατασκευαστική άποψη.
   Για όσους αναρωτιούνται, δεν υπάρχει καμία απολύτως μυρωδιά αυγού. Εφόσον ψήνεται σε χύτρα ταχύτητας, βγαίνει απίστευτα απαλό κέικ, αν και είναι κέικ χωρίς λάδι. Είναι η διάσημη τούρτα της μητέρας μου. Όποιος το φάει θέλει τη συνταγή. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κρέμα στη μέση και να φτιάξετε ένα κέικ 3-4 στρώσεων. Με αυτό το κέικ ετοιμάζω μια πολύ πλούσια κρέμα προσθέτοντας 3 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη και τρία φλιτζάνια αλεύρι σε 1 λίτρο γάλα και φτιάχνοντας ένα κέικ. Αυτή τη φορά έφτιαξα ένα κέικ με κακάο. Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν.

Συνταγή κέικ στοίβας με φωτογραφία σε χύτρα ταχύτητας