Αφήστε το ρύζι καλά πλυμένο για μισή ώρα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τα άμυλα.
Από την άλλη, τα καρότα, που είναι αρκετά για ένα ποτήρι νερό, κόβονται σε κύβους σε μέγεθος ζαριού τάβλι και τοποθετούνται σε ένα μπολ. Προστίθενται πλυμένα και στραγγισμένα μπιζέλια και καλαμπόκι (δεν χρησιμοποιώ έτοιμα γαρνιτούρα, χρησιμοποιώ το καλαμπόκι που αγοράζω φρέσκο ​​όταν είναι ωμό και ξανά όταν είναι στην εποχή του και το βράζω, μετά αφαιρώ τους κόκκους και αποθηκεύω τα στην κατάψυξη).
Το στραγγισμένο ρύζι τσιγαρίζεται καλά σε καυτό λάδι. Προσθέστε λίγο χλιαρό νερό. Αμέσως μετά προστίθενται και ανακατεύονται οι γαρνιτούρες λαχανικών και η επιθυμητή ποσότητα αλατιού. Ο ρυθμός νερού είναι ρυθμιζόμενος. Συνήθως προσθέτω αρκετό νερό για να καλύψω το μείγμα ρυζιού και λαχανικών με δύο δάχτυλα (το χρησιμοποιώ με το μάτι, όχι μετρώντας το νερό στα πιλάφια μου, γιατί η ποσότητα νερού που θα χρειαστεί μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού ή του χοντροκομμένου). . ακόμη και την περιοχή όπου καλλιεργείται). Σκεπάζουμε το στόμα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι που αρχίζει να βράζει σε χαμηλή φωτιά και το ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Σβήνουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Κλείστε το καπάκι και ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά.
Σερβίρεται πασπαλίζοντας ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από το ρύζι που λαμβάνεται στο πιάτο σερβιρίσματος.

Συνταγή πιλάφι ρυζιού με γαρνιτούρα λαχανικών με φωτογραφία