Πρώτα βράζουμε τα λαχανόφυλλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά συνέχεια και κρατάμε τα βρασμένα λάχανα σε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και στύβουμε το νερό σιγά σιγά με τα χέρια.
Για τη γέμιση, πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι με ζεστό νερό, προσθέτουμε σε ένα βαθύ μπολ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
Κόβουμε το σκληρό μέρος των φύλλων με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε τα φύλλα στο μέγεθος που θέλουμε, βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και τα τυλίγουμε, μόλις τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος λαδώνουμε ελαφρά τον πάτο του ταψιού και τοποθετούμε τα σκληρά μέρη των φύτρων και τακτοποιούμε τα μισά περιτυλίγματα. την κατσαρόλα, βάζουμε από πάνω το κρέας με τα κόκαλα, τακτοποιούμε το άλλο μισό και ξαναβάζουμε το κρέας από πάνω.
Για τη σάλτσα; Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το λάδι και το νερό σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε σιγά σιγά τα περιτυλίγματα και ψήνουμε τα τυλιχτά μας σε χαμηλή φωτιά.
Η ποσότητα νερού που καθόρισα είναι μόνο για τη σάλτσα, ρυθμίζετε μόνοι σας το βραστό νερό.
Αφού ψηθούν τα τυλιχτά τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν :))

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου (πολύ νόστιμο) με φωτογραφία