1. Αρχικά χτυπάμε τη σαντιγί με το γάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
2. Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και χτυπάμε.
3. Όταν η κρέμα μας αρχίσει να βράζει, σβήνουμε τη φωτιά.
4. Για το παντεσπάνι χτυπάμε τη ζάχαρη και το αυγό μέχρι να αφρατέψουν.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ.
6. Βάζουμε στο ταψί λαδόκολλα και το λαδώνουμε με ένα πινέλο.
7. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα.
8. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε.
9. Το βγάζετε από το φούρνο όταν είναι ελαφρώς ροζ και το τοποθετείτε στον πάγκο.
10. Τυλίγουμε το κέικ μας με λαδόκολλα. Αφού ξετυλίξουμε το ρολό, απλώνουμε την κρέμα.
11. Τυλίγουμε ξανά σε ρολό και ρίχνουμε σαντιγί.
12. Ανακατεύουμε την καρύδα και το κακάο σε ένα μπολ και το διακοσμούμε.

Λαχταριστή συνταγή ρολό κέικ με φωτογραφία.