1. Το κοτόπουλο και οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια στην κοτόσουπα της περιοχής του Αζερμπαϊτζάν.
2. Αρχικά, βράζουμε το κοτόπουλο για 30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε πρώτα το βούτυρο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο τριμμένο στην κατσαρόλα μας μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφού πεθάνει, προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τα τριμμένα καρότα και τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις πατάτες ψιλοκομμένες και τηγανίστε μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βραστό νερό κοτόπουλου, αλάτι, τσίλι, μαύρο πιπέρι, τον δυόσμο και βράζουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Αφού ψηθούν πλήρως το κοτόπουλο και οι πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή άνηθο (εγώ πρόσθεσα άνηθο) και σερβίρετε μετά από 2 λεπτά.

Κοτόπουλο στιφάδο (Stew-Azerbaijan Region) Συνταγή με φωτογραφία