Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί για 5 λεπτά. Όταν δείτε τη σύσταση του αφρού, προσθέστε λάδι και χτυπήστε για 1 λεπτό με αυτόν τον τρόπο και προσθέστε το γάλα. Αφού προσθέσουμε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής μας, το ανακατεύουμε με την κανέλα με τη βοήθεια της ξύλινης κουτάλας μας. Αφού προσθέσουμε τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια, ρίχνουμε το καρύδι στο μπολ και ρίχνουμε από πάνω (η ποσότητα των καρυδιών μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τη ζήτηση) Θα ψηθεί κατά μέσο όρο σε 40 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου την πρώτη μισή ώρα για να φουσκώσει καλά. Καλή όρεξη.