1. Οι αποξηραμένες μελιτζάνες βράζονται σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτοντας ζεστό νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφού αποσύρεται από τη φωτιά, τοποθετούνται οι ξερές πιπεριές, κλείνει το στόμα και αφήνεται για 15 λεπτά περίπου.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη πιπεριά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στο ρύζι και ανακατέψτε για 5 λεπτά.
4. Τις μελιτζάνες και τις πιπεριές γεμίζουμε με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει ώστε να είναι μέχρι τη μέση και όχι πολύ σφιχτά.
5. Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε κυκλικό σχήμα στον πάτο της κατσαρόλας, με τις πιπεριές από πάνω.
6. Πάνω από τη γέμιση τοποθετείται ανεστραμμένο πιάτο ή πέτρα βρύσης και κλείνει το καπάκι της κατσαρόλας.
7. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το τυρόπηγμα ώστε να είναι πάνω από τη γέμιση και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά.

Καλή όρεξη. ????.

Συνταγή για ξερή γέμιση γεμιστή με ελαιόλαδο τύπου Gaziantep με φωτογραφία